- Sucre non raffiné
- Couleur brun foncé, riche saveur de mélasse
- Origine : Ile Maurice
- Utilisé en pâtisserie pour enrichir les gâteaux, biscuits et autres desserts, apportant une note de caramel et de réglisse.
Obtenu par l’évaporation du jus de canne à sucre, sans subir de processus de raffinage qui enlèverait ses impuretés et ses minéraux naturels. Cela lui confère une texture humide et granuleuse ainsi qu’un goût profond et complexe qui se distingue des sucres blancs raffinés. En plus de ses applications culinaires, il est parfois prisé pour son apport minéral légèrement supérieur, bien que modéré, par rapport aux sucres raffinés.
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